Sommertrøffelpuré

Den lækre, sorte trøffelpuré har en fin trøffelsmag, der løfter enkle fiske- og grønsagsretter til gourmetstadiet og gør et stykke ristet brød til en himmerigsmundfuld. Trøffelpuréen består af hakkede sommertrøfler blandet med olivenolie og har en blød konsistens. Trøffelpuréen har en markant, sødlig aroma med noter af skovbund og svampe. Trøffelsamlere gør deres for at opretholde mystikken omkring den lille, knudrede svampeknold med den eftertragtede smag. En del kommer også af, at trøfler er notorisk svære at finde. Det kræver en trænet trøffelhund (eller -gris) og en viden om gode trøffelst