Kogte vagtelæg i lage

De kogte vagtelæg i lage er nemt og lækkert tilbehør til salaten, forretten, pindemaden eller tapasanretningen, og du slipper for besværet med at koge og pille dem. Vagtelæggene er kogt på forhånd og lagt i saltlage. Hvert æg er ca. 3-4 cm og vejer 10-12 gram. Der er 48 æg i et glas. Vagtelæggets blomme har en lidt kraftigere smag end blommen fra hønseæg. Vagtelæggene kommer fra franske vagtler, som opdrættes af Les Charmilles i den lille, vestfranske by Maulévrier syd for Loirefloden. Egnen omkring Loire er kendt for sit milde klima, der er ideelt til fjerkræopdræt.