Brillat savarin

Denne franske hvidskimmelost af komælk produceres i Seine Marne i hjertet af Brie området (Normandiet).  Den er mild, let syrlig og salt i smagen og har en pisket, cremet tekstur. Osten er en tredobbelt creme, som er en ostestil, der har et smørfedtindhold på mindst 75%. Dette er et niveau højere end en ost som Brie, som har et smørfedtindhold på mellem 60% -74% og betragtes som en dobbelt creme. Osten har fået sit navn efter den kendte gastronom og politiker fra det 10. århundrede, Jean Anthelme Brillat-Savarin. Osten lagrer i fugtig kælder 1-2 måneder.