Ande foie gras terrine, 400 g

Oprindeligt lavede man foie gras på gæs men i dag laves der i Frankrig langt mere ande foie gras end gåse foie gras. De bedste ande foie gras fås ved at krydse en berberiand med en Peking and, hvorved der fremkommer en “Meulard and”.  Ænderne lever i Sydvestfrankrig på friland i flokke på 600-1500 fugle de første 10 uger af deres liv. Labeyrie i Sydfrankrig garanterer os ande foie gras produceret udelukkende i ”Sud Ouest” – det sydvestlige Frankrig. Her produceres der udelukkende på mindre gårdbrug, hvorfra Labeyrie er omhyggelige med at udvælge de bedste kvaliteter til os.